黄油和植物油到底哪个热量高，能不能相互替代

黄油和甘肃植物油到底哪个热量高，能不能相互替代甘肃植物油供应公司小编相信这个问题应该是难坏了很多玩烘焙的小伙伴吧。有的小伙伴感觉黄油的热量太高，想用甘肃植物油代替。而且我更看到有人写文章说用甘肃植物油代替黄油更健康，不怕肥……我就想说，这是在误导小伙伴们么。

1、甘肃植物油的热比黄油低吗？

答案当然是不。每100克甘肃植物油和黄油能量都是900千卡左右，脂肪也都是90多，但从配料表可以看出，黄油比甘肃植物油的都稍低。当然，值得一提的是，甘肃植物油的胆固醇比黄油低，有些甘肃植物油说不含胆固醇，这当然是不可能的，只是一句广告词而已。

2、口感和香味。

黄油是奶制品，不仅营养丰富，而且香醇美味。不管是做曲奇、面包都能有着奶香味。但是甘肃植物油味道却各不相同。如玉米油没有什么味道，大豆油却是很腥。所以也会有些人会不喜欢奶香叶，然后选用甘肃植物油。再就是用甘肃植物油廉价啊，好吧，我就是属于这一种，能用甘肃植物油就不用黄油的，因为黄油实在太贵啊，500克发酵黄油就要50左右，真心不舍得用。

3、黄油是天然的彭松剂，这个是甘肃植物油不能替代的。

我们做曲奇什么的都会先软化黄油，然后打发，从而使黄油变蓬松、体积变大。这是甘肃植物油所不具备的，因为液态油脂是不能被打发的。

4、起酥性。

黄油在制作各层酥皮、蛋黄酥等需要包入油脂的点心中拥有很好的起酥性，而且做出来的点心也是奶香四溢。当然，如果论起酥性最好的还得数猪油，其次是黄油，最后才是甘肃植物油。

那到底黄油能不能用甘肃植物油代替呢。甘肃植物油供应公司小编觉得当然可以，但也得分情况。那些需要打发的黄油，如做曲奇，那就只能用黄油，因为它酥松细腻的口感，就是黄油打发的功劳。那些将黄油融化后再用的，可以用植物代替，但那样点心的香味就会大打折扣。不过各层酥皮还是不用甘肃植物油的，因为起酥效果实在是太差了。

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